甲鱼炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，特别适合冬季食用。下面是甲鱼炖鸡的做法大全和煲汤的方法。

材料：

- 甲鱼1只

- 鸡肉500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 黄酒适量

步骤：

1. 准备好所有食材。将甲鱼清洗干净，去腥味，切成块状备用。

2. 鸡肉洗净后切块，入沸水中焯水，去掉血水和浮沫，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入焯好水的鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色。

4. 将鸡肉倒入砂锅中，加入适量的水，烧开后加入甲鱼块。

5. 加入黄酒，撇去浮沫，加盐调味。

6. 将砂锅的火力调小，炖煮1-2小时，直到甲鱼炖烂。

7. 最后根据个人口味再加盐，撒上葱花即可。

煲汤的技巧：

1. 火候要适中，过强的火力容易破坏汤的鲜美味道。

2. 煲汤时要注意撇去浮沫，以保证汤的清澈透明。

3. 煲汤的时间要足够长，这样才能将食材的营养和味道充分释放出来。

甲鱼炖鸡是一道美味又营养的汤品，不仅可以滋补身体，还能增强免疫力。在寒冷的冬季，不妨在家里试着做一碗甲鱼炖鸡，享受温暖的味道。