双皮奶是一种传统的中式甜品，常见于南方地区。它的制作过程相对简单，只需将牛奶、糖和石膏粉混合后煮开，再冷却后即可食用。然而，有时候制作双皮奶时并不能成功凝固，这可能是由于石膏粉的用量不足或者煮的时间不够等原因所致。

一些人可能会尝试通过添加更多的石膏粉或者重新加热来补救双皮奶没有凝固的情况，但这样的做法并不可取。首先，加入更多的石膏粉可能会影响双皮奶的口感和质地，使其变得过于坚硬或者呈现出其他不合适的质感。其次，重新加热双皮奶可能会使其失去原有的口感和营养价值，甚至会导致其变质。

如果你在制作双皮奶时遇到了没有凝固的情况，最好的做法是将其丢弃并重新制作。为了避免这种情况的发生，我们可以在制作双皮奶时注意石膏粉的用量和煮的时间，并且在冷却后将其放入冰箱中进行冷藏，以确保其能够成功凝固。

总之，双皮奶是一道美味的中式甜品，但是在制作过程中需要注意一些细节，避免出现没有凝固的情况。如果遇到这种情况，不要试图通过添加更多的石膏粉或者重新加热来补救，最好的办法是将其丢弃并重新制作。