酒糟鱼是一道以鱼为主要食材，配以酒糟、葱、姜、蒜等调料烹制而成的美食。下面就来介绍一下酒糟鱼的做法和配料。

材料：

鲜鱼一条、酒糟适量、葱、姜、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香菜适量。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；

2. 葱、姜、蒜都切成末备用；

3. 将酒糟泡软，洗净备用；

4. 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜末；

5. 放入酒糟煸炒，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖，煮至酒糟变软；

6. 在锅中铺上鱼块，倒入适量的清水，煮至鱼熟透；

7. 装盘后撒上香菜即可。

酒糟鱼的制作过程虽然稍微有些繁琐，但是口感十分鲜美，营养丰富。吃酒糟鱼的时候，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。