豆腐渣是豆制品加工过程中产生的副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，对于种植作物具有一定的肥料作用。

然而，豆腐渣的肥料效果并不是特别显著，主要原因是其含有较高的水分和有机物质，容易导致发酵产生臭味，影响周围环境，甚至引起蚊蝇滋生等问题。

因此，如果要将豆腐渣作为肥料使用，需要进行有效的处理。一般来说，可以将豆腐渣进行脱水处理，去除其中的水分，降低其含水率，使其更容易保存和使用。同时，还可以添加其他的有机物质，如秸秆、木屑等，改善其通气性和保湿性，促进其分解和发酵，提高其肥料效果。

总之，豆腐渣埋土里干了能当肥料吗，答案是肯定的。但要注意处理的方法和技巧，充分利用豆腐渣的营养价值，避免对环境造成污染和影响。