炖排骨是很多人喜欢的美食之一，咕咕鸡的视频也有一款非常受欢迎的炖排骨的做法。下面就来介绍一下咕咕鸡的炖排骨又香又烂的做法。

1. 首先，需要准备好排骨、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料。排骨洗净后切块备用，姜切片，葱切段。

2. 排骨入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 炒锅中倒入少量油，加入姜片、葱段炒香，放入焯水后的排骨一同翻炒。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，再加入适量的水，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮。

5. 炖煮时间大约在1-2小时之间，期间需要不时地翻动排骨，使其均匀受热，同时也能更好地让排骨入味。

6. 炖煮至排骨熟透软烂，汤汁收浓后即可关火，撒上适量的葱花即可。

通过以上步骤，就可以炖出又香又烂的排骨啦。大家可以根据自己的口味适量调整配料，同时也可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，使得炖排骨更加美味可口。