胡麻渣是一种常见的食品原料，它是由加工过程中产生的废弃物，一般被用作饲料或堆肥。然而，近年来的研究表明，胡麻渣含有丰富的蛋白质，可以作为一种新型的蛋白质来源。

据研究发现，每100克干燥的胡麻渣中含有约25克左右的蛋白质。这个数值虽然不及一些动物性蛋白质，但已经超过了许多植物性蛋白质，例如大豆、豌豆等。此外，胡麻渣中还含有多种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成的，需要从食物中获取。

胡麻渣不仅蛋白质含量高，而且易于消化吸收。研究显示，胡麻渣中的蛋白质主要为水解蛋白和游离氨基酸，这些物质易于被人体吸收利用。同时，胡麻渣中还含有丰富的纤维素和微量元素，可以起到促进肠道健康、增强免疫力等作用。

综上所述，胡麻渣是一种富含蛋白质的食品原料，可以作为一种新型的蛋白质来源。未来，随着人们对健康饮食的日益重视，胡麻渣的应用前景将会更加广阔。