鸡蛋是我们日常生活中常见的食品之一，蛋黄则是鸡蛋中的重要组成部分，含有丰富的营养物质。但有时候，我们会发现鸡蛋里面的蛋黄散了，这时候很多人会产生疑问，散了的蛋黄还能吃吗？

首先，我们需要了解鸡蛋的结构。鸡蛋的外层是蛋壳，内部分为蛋白和蛋黄两部分。蛋黄中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，是鸡蛋中的主要营养来源。

当鸡蛋里面的蛋黄散了，其实并不影响其营养价值，只是在口感上会有所不同。散了的蛋黄会与蛋白混在一起，形成一种均匀的混合物，与蛋黄完整的口感不同。但这并不意味着散了的蛋黄不能吃，只要没有发生变质，是可以食用的。

要判断鸡蛋是否变质，可以通过观察、闻味、试吃等方法。变质的鸡蛋会散发出异味，蛋黄变色或发臭，此时就不能食用了。如果鸡蛋没有变质，只是蛋黄散了，可以将鸡蛋打散，制作成煎蛋、蛋饼等美食。

总之，鸡蛋里面的蛋黄散了并不意味着不能食用，只要没有发生变质，是可以安心食用的。在日常生活中，我们应该注意鸡蛋的保存方式，及时检查是否变质，健康饮食，享受美食。