彩是一个多音字，拼音有两种读音：cǎi和cài。其中，cǎi的部首是扌，表示与手有关的意思。而cài的部首是彡，表示与颜色有关的意思。

以cǎi为例，它的组词结构是“扌+财”。“扌”是手部的偏旁部首，表示与手有关的意思；“财”则表示财富、金钱的意思。因此，“扌+财”组合在一起，就表示与手相关的财富、金钱的意思。

以cài为例，它的组词结构是“彡+材”。“彡”是颜色部的偏旁部首，表示与颜色有关的意思；“材”则表示材料、素材的意思。因此，“彡+材”组合在一起，就表示与颜色相关的材料、素材的意思。

总的来说，彩的拼音组词部首结构是与手有关的扌和与颜色有关的彡。这两个部首的组合，形成了不同的含义，丰富了汉语词汇的表达方式。