牛奶是我们日常生活中非常常见的一种饮品，它不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪食物。但是，在烹饪过程中，我们常常会遇到一个问题：牛奶沸腾了还能喝吗？

首先，我们需要了解牛奶的成分。牛奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。当牛奶被加热到一定温度时，其中的蛋白质分子会开始变性，形成一种名为凝聚物的物质。这种凝聚物会让牛奶变得浓稠，同时也会让牛奶的口感和味道发生变化。

当牛奶被加热到沸腾时，也就是100摄氏度，其中的水分子会开始挥发，同时也会让凝聚物变得更加浓稠。此时，如果直接喝下去，可能会让人感觉口感粘稠，同时也会让人感到不舒服。

但是，如果在煮沸后的牛奶中加入足够的水，就可以让牛奶的浓度和口感回复到正常状态。同时，也可以在煮沸后的牛奶中加入糖、果汁等调味品，让牛奶变成一种饮料。但是需要注意的是，加入调味品后，牛奶的营养成分可能会发生变化，所以需要根据自己的需要来选择。

另外，如果牛奶被煮沸超过了一定的时间，也会让牛奶中的营养成分受到破坏，从而影响其营养价值。因此，在烹饪牛奶时需要注意火候和时间，以保证牛奶的营养成分和口感。

综上所述，牛奶沸腾了还能喝吗，答案是可以的。只要在煮沸后加入足够的水，或者加入适量的调味品，就可以让牛奶变成一种美味的饮品。但需要注意的是，煮沸的时间和火候对牛奶的营养成分和口感会有影响，需要掌握好烹饪的技巧。