凉拌面藕是一道清爽可口的夏日美食，但是在制作过程中，焯水是否必要却存在着争议。

焯水是将食材放入沸水中煮熟后捞出的一种烹饪方式，可以去除食材中的杂质、异味和生草味，同时也可以使食材更加嫩滑。

对于面藕来说，焯水的作用同样是去除杂质和生草味，使其更加爽脆可口。但是，如果焯水时间过长或者水温过高，会导致面藕变软、失去口感。

因此，在制作凉拌面藕时，焯水并不是必须的步骤。如果你购买的面藕品质良好，干净无异味，可以直接切片或切丝用于凉拌。但如果你担心面藕中可能存在的杂质或者生草味，也可以选择进行焯水。

总之，焯水与否取决于你个人的喜好和面藕的品质。如果你希望食材更加干净、爽脆，可以选择进行焯水；如果你喜欢留下一些口感，也可以省略焯水步骤。