鸡丁米线是一道美味可口的传统汉族小吃，以其独特的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。那么，如何制作一份美味的鸡丁米线呢？下面就为大家介绍一下鸡丁米线的制作方法和配方窍门。

1. 准备食材。鸡肉、米线、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、油。

2. 鸡肉切丁，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜、香菇切丁备用，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉煸炒至变色。

5. 加入胡萝卜、香菇继续煸炒。

6. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

7. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味。

8. 煮好的米线过水后放在碗里，倒入煮好的鸡丁汤。

9. 撒上葱花和胡椒粉即可。

配方窍门：

1. 鸡肉要腌制一段时间，这样可以使鸡肉更加入味。

2. 煮米线的时候要注意火候，否则米线会变得太软或太硬。

3. 煮鸡丁汤的时候可以加入适量的姜片和料酒，这样可以去腥增香。

4. 调味时要适量，不要过于咸或过于甜。