芹菜腊肉是一道简单而美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋季食用。下面介绍一下如何炒出美味的芹菜腊肉。

材料准备：

1.芹菜，洗净切段备用；

2.腊肉，切成小块备用；

3.葱姜蒜，切成细末备用；

4.生抽、盐、糖、料酒、鸡精、麻油适量备用。

做法步骤：

1.先将切好的腊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，去除血沫，捞出备用；

2.锅中放油，热油后放入葱姜蒜末煸炒出香味；

3.放入腊肉煸炒，加入少许料酒翻炒均匀；

4.放入芹菜翻炒，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀；

5.最后加入适量生抽，翻炒至芹菜熟透，淋上少许麻油即可出锅。

注意事项：

1.炒芹菜时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感；

2.加盐要适量，腊肉本身就有一定的咸味，不要加太多；

3.加入生抽时要注意火候，过早加入会煮糊，影响口感。

总之，芹菜腊肉炒出来的菜肴既美味又简单，不仅适合家庭生活，也适合招待客人用餐。