面包里的起酥油是一种常见的食材，它能够让面包更加松软和美味。但是，有人担心起酥油是否会对人体健康造成危害。

首先，起酥油含有大量的脂肪和胆固醇，如果过量摄入，会增加患上心脏病和中风的风险。此外，起酥油中还含有反式脂肪酸，这种物质会降低好胆固醇水平，增加坏胆固醇水平，对心脏健康有害。

但是，在正常的饮食中，适量摄入起酥油是安全的。很多面包中的起酥油含量并不高，而且我们的身体也需要一定的脂肪来维持正常的生理功能。

此外，有些品牌的起酥油采用了部分氢化的方法，这种方法会产生更多的反式脂肪酸，对健康的危害更大。因此，我们需要选择品质好的起酥油，避免摄入过多的反式脂肪酸。

总的来说，面包里的起酥油在适量的情况下是安全的。但是，我们需要选择品质好的起酥油，避免摄入过多的反式脂肪酸。同时，我们也需要保持合理的饮食结构，避免过度摄入脂肪和胆固醇，保护我们的心脏健康。