晒茄子干是一道传统的制作美食的方法，也是家家户户都会制作的美食之一。下面我将向大家介绍祖传秘方晒茄子干的制作方法。

首先，准备好新鲜的茄子，并把茄子切成薄片，然后在阳光下晒干。在晒茄子干的过程中，要注意将茄子片翻面，确保每个角落都能够受到阳光的照射。同时，要防止茄子干过度晒制，以免影响口感。

接下来，将晒干的茄子片放入一个大碗中，加入适量的盐和辣椒粉，然后轻轻搅拌，使每个茄子片都能够均匀地沾上调料。这样做不仅可以增加口感，还可以延长茄子干的保质期。

然后，将调好味的茄子片放入一个干净的纱布袋中，将袋子系紧，并挂在通风良好的地方，让茄子片自然风干。这个过程需要大约2-3天，具体时间要根据气温和湿度来定。

最后，当茄子片完全风干后，就可以取出来享用了。可以直接食用，也可以用来炒菜或煲汤。茄子干口感鲜美，营养丰富，是非常健康的美食。

以上就是祖传秘方晒茄子干的制作方法。希望大家能够尝试制作，品尝到美味的茄子干。