手工牛肉丸子是一道美味的家常菜，它可以作为主食或者小吃，口感鲜美，营养丰富。以下是手工牛肉丸子的做法大全和窍门。

材料：

1. 牛肉糜500克

2. 洋葱1个

3. 大葱2根

4. 姜2片

5. 面饼干5片

6. 鸡蛋1个

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量

8. 清水适量

步骤：

1. 将洋葱切碎，大葱切成葱花，姜片切成细末

2. 在碗中放入牛肉糜，加入洋葱、大葱、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，用手捏匀

3. 将面饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎成细面粉

4. 将面粉倒入牛肉糜中，搅拌均匀

5. 加入一个鸡蛋，继续用手搅拌均匀

6. 慢慢加入适量的清水，用手搅拌至牛肉糜变得柔软

7. 将牛肉糜放入冰箱冷藏20分钟，让其变得容易搓成丸子

8. 取出牛肉糜，用手搓成大小均匀的丸子

9. 热锅加入油，将丸子放入锅中，煎至两面金黄色

10. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟

11. 最后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀即可

窍门：

1. 牛肉糜的质量很重要，最好选择新鲜、肉质细腻的牛肉

2. 网上购买的面饼干要先放在烤箱里烤一下，去除潮气和异味

3. 牛肉糜搅拌时要用力，让肉质细腻，口感更好

4. 在丸子中加入适量的面粉和清水，可以让丸子更加柔软

5. 煎丸子时要用中小火，避免焦糊

6. 在焖煮丸子时，可以加入葱姜蒜等调味料，增加香味

手工牛肉丸子是一道营养丰富、口感鲜美的美食，它适合各个年龄段的人食用。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。