火鸡是西方国家传统的节日食品，但在中国，却很少有人将火鸡作为日常饮食的主食。那么，为什么中国人不吃火鸡呢？

首先，中国人对于食品的选择十分讲究，讲究色、香、味、形。而火鸡，由于生长的环境不同，其肉质和味道与中国的传统家禽（如鸡、鸭、鹅）有很大不同，不符合中国人口味的习惯。

其次，中国人对于食品的文化背景也非常重视。中国有着悠久的饮食文化，许多食品都有着深厚的历史和文化底蕴。相比之下，火鸡在中国并没有文化渊源，因此不易被接受。

此外，火鸡在中国也没有成为商业化的主流养殖品种，它的生长、加工和销售也没有形成完善的产业链条。因此，即使想尝试火鸡这种异国食品，也很难找到优质的火鸡肉。

综上所述，中国人不吃火鸡并不是因为对其有什么特别的偏见或禁忌，而是因为它不符合中国人的口味和文化习惯，同时也缺乏完善的产业链条和市场认知。