拌凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃，特别适合在炎炎夏日食用。下面我们来介绍一下拌凉粉的制作方法。

首先，准备好所需材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆皮、芝麻酱、香菜、辣椒油、醋、酱油等。

其次，将凉粉放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗干净，放入碗中备用。

再来，将黄瓜、胡萝卜、豆皮等蔬菜切成细丝，香菜切碎备用。

然后，将芝麻酱、醋、酱油等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料酱汁。

最后，将准备好的蔬菜丝和调料酱汁倒入碗中，搅拌均匀后倒入凉粉中，加入适量的辣椒油和香菜碎即可。

除了以上方法，也可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入虾皮、鸡肉丝等配料，或者调整酱汁中的比例和口味。

总之，制作拌凉粉并不难，只需要准备好材料和调料，按照以上步骤进行操作，就可以享受到清爽美味的拌凉粉啦！