茄丁面卤子是一道口感丰富、营养丰富的美食，它的制作过程简单，材料也容易获得。下面就来介绍一下茄丁面卤子的制作方法。

所需材料：

面条，茄子，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，辣椒，酱油，料酒，食用油，盐，糖，味精。

制作步骤：

1. 首先将茄子、豆角、胡萝卜洗净，切成小丁备用。葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝备用。

2. 将面条放入锅中，加入适量的盐和食用油煮熟，捞出备用。

3. 另起锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入茄丁、豆角、胡萝卜、辣椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、料酒、糖和味精，继续翻炒。

6. 加入少量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 最后将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀即可。

茄丁面卤子制作完成，香气四溢，色香味俱佳。它是一道美味又健康的家常菜，不仅可以满足我们的口腹之欲，还能够补充我们身体所需的营养。