清炖羊排是一道美味的传统菜品，它的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。然而，在烹制过程中，选择什么样的调料是至关重要的。

首先，最重要的调料就是清水。清炖羊排的烹制过程需要用到大量的清水。清水不仅可以帮助羊排变得更加嫩滑，还能够激发羊排的原汁原味，让它们更加美味。

其次，我们需要加入一些盐来调味。盐是调味料中最重要的一种，能够帮助羊排保持鲜美的味道。不过，我们在加盐的时候要注意，不要加得过多，否则会影响羊排的口感和营养价值。

除了盐之外，我们还可以加入一些姜片和葱段。姜和葱都有助于去除羊肉的膻味，并且能够提升羊排的香气和口感。同时，它们还具有一定的药用价值，能够帮助调节身体。

最后，我们可以根据自己的口味喜好，加入一些其他的调料，如料酒、八角、桂皮等。这些调料能够为清炖羊排增添更多的风味，让它更加美味可口。

综上所述，清炖羊排的最佳调料应该是清水、盐、姜片和葱段。这些调料不仅能够帮助保持羊排的鲜美和营养，还能够增添更多的风味，让人食欲大开。