东北地区的立秋一般是在8月7日左右，这时候天气开始转凉，一些夏季的水果和蔬菜也逐渐进入了收获期。在这个时节，东北人会根据食材的丰富程度，选择一些适合立秋时节食用的美食。

首先，立秋时节正值葡萄和梨的收获季节，这两种水果不仅口感鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力。此外，还有一种叫做“立秋瓜”的冬瓜，这种瓜肉质脆嫩、味道清甜，是立秋时节的一道美味佳肴。

其次，东北人在立秋时节也会食用一些海鲜，如大闸蟹、虾、贝类等。这些海鲜在夏季水温高的时候生长迅速，到了立秋时节已经达到了最佳的口感和品质。此外，东北还有一种特产叫做“东北三宝”，即鱼翅、鱼肚和鱼唇，这些都是立秋时节的美食。

最后，立秋时节还有一种传统的食品，那就是炖羊肉。东北地区的秋天气温逐渐降低，人们需要通过食物来增加身体的热量。炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，可以起到很好的保暖作用。

总之，东北立秋时节有很多美食可以选择，从水果到海鲜再到传统的炖肉，都是很好的选择。不仅可以满足人们的味蕾，同时也有很多营养和保健的作用。