猪肉烩酸菜是一道经典的家常菜，在冬天尤其受到欢迎。烩酸菜的做法很多，每个地方都有其特色，但基本原理都是一样的。以下是一份简单易学的猪肉烩酸菜的家常做法大全及家常窍门。

材料：

- 猪肉：500克

- 酸菜：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟；

2. 将酸菜洗净后切成小段，用开水焯一下，去掉酸味；

3. 热锅冷油，加入姜蒜末和葱花爆香；

4. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色；

5. 加入老抽、糖、鸡精和少量水，翻炒均匀；

6. 加入焯过水的酸菜，翻炒均匀；

7. 加入适量的水，煮开后转小火烧30分钟；

8. 最后加入盐调味，关火即可。

小窍门：

- 选用的猪肉最好是五花肉或者猪肘子，这样炖出来的肉质比较鲜嫩；

- 酸菜焯水的时间不要太长，否则口感会变得太软烂；

- 煮烩酸菜的锅最好选用砂锅或者陶瓷锅，这样可以更好地保持菜肴的原味和汤汁的浓郁。

总之，猪肉烩酸菜是一道简单易学的家常菜，但是却非常美味。如果你想要在冬天里尝试一下暖胃又暖心的烩酸菜，不妨按照上述步骤一步步来，相信你一定可以做出一道好吃的菜肴。