咸蛋黄酱是一种美味的调味品，可以用来调制各种菜肴，尤其是中式菜肴。制作咸蛋黄酱虽然看起来简单，但是要掌握一些窍门才能做出口感和味道都好的咸蛋黄酱。下面介绍一下咸蛋黄酱制作方法视频的窍门。

第一步，准备材料。制作咸蛋黄酱的主要材料是咸鸭蛋和油。另外还需要一些调料，如盐、糖、鸡精等。建议选用优质的咸鸭蛋，这样制作出来的咸蛋黄酱口感更好。

第二步，蛋黄处理。将咸鸭蛋打开，将蛋黄取出来，用勺子或刀子将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放在碗里，用筷子轻轻搅拌，将蛋黄中的膜搅散。然后将蛋黄放在一张纸巾上，用纸巾包裹住蛋黄，轻轻挤压，将多余的水分挤掉。

第三步，炒制。将油倒入锅中，加热至六七成热，将蛋黄倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到蛋黄变成深黄色，并散发出香味。炒制过程中要不停地搅拌，以免蛋黄糊在锅底。

第四步，调味。等蛋黄炒好之后，将锅离火，加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。如果觉得咸度不够，可以再加一点盐。如果觉得口感太干，可以适量加一些油。

第五步，打磨。将炒好的蛋黄放入搅拌机中，搅拌至蛋黄变成细腻的酱状。如果没有搅拌机，也可以用勺子将蛋黄压成细腻的酱状。

第六步，存放。将制作好的咸蛋黄酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。咸蛋黄酱可以保存数周，但建议在一周内食用完毕。

以上就是咸蛋黄酱制作方法视频的窍门。如果你想做出美味的咸蛋黄酱，一定要注意每个步骤的细节。这样才能制作出口感和味道都好的咸蛋黄酱。