馒头和花卷是中国传统的主食，而蒸制是最常见的烹饪方法。但是，不同的蒸制时间会影响到馒头和花卷的熟度和口感。那么，馒头和花卷要蒸多长时间才能熟透呢？

首先，对于馒头来说，蒸制时间取决于馒头的大小和厚度。一般而言，中等大小的馒头需要蒸制15-20分钟左右，大型的馒头则需要蒸制20-25分钟。此外，如果馒头的厚度比较大，蒸制时间也要相应地增加，以确保馒头熟透。

对于花卷来说，蒸制时间也与花卷的大小和厚度有关。通常情况下，中等大小的花卷需要蒸制10-15分钟左右，而较大的花卷则需要蒸制15-20分钟。同样地，如果花卷比较厚，蒸制时间也要相应地增加。

需要注意的是，不同的蒸锅和火力也会影响到蒸制时间。如果使用电蒸锅，蒸制时间可能会比传统的蒸锅要短一些。而如果火力不足，蒸制时间也需要相应地延长。

总的来说，馒头和花卷的蒸制时间需要根据实际情况进行调整。一般而言，中等大小的馒头和花卷需要蒸制15分钟左右，但具体的时间还要根据馒头和花卷的大小和厚度以及蒸锅和火力等因素来确定。在蒸制的过程中，可以通过插入牙签来检查馒头和花卷的熟度，直到熟透为止。