淮安是一个历史悠久的城市，拥有着丰富多彩的美食文化。在这里，有许多美味的小吃，让人们流连忘返。下面就为大家介绍几种淮安的好吃小吃。

第一种是“烤糕”。烤糕是淮安传统的特色小吃，采用糯米粉、红糖、芝麻等原料，经过特制的烤炉烤制而成。烤糕香甜可口，口感软糯，非常适合当早餐或下午茶。

第二种是“鸭血粉丝汤”。这是淮安著名的汤类小吃之一，采用鸭血、粉丝、葱姜等原料熬制而成。鸭血粉丝汤汤清味鲜，鸭血口感软糯，粉丝滑嫩可口，是冬天暖身的好选择。

第三种是“小笼包”。小笼包是淮安的一道传统美食，外皮白嫩，内馅鲜美，汁水十足。不仅如此，小笼包还有许多口味，包括肉馅、虾仁、鲜蟹粉等，让人们口味更加丰富。

第四种是“酱肉烧卖”。酱肉烧卖是淮安的一种传统美食，采用猪肉、虾仁、鲜笋等原料制成。烧卖皮薄馅嫩，鲜香可口，是淮安人家常菜之一。

第五种是“蟹黄汤包”。蟹黄汤包是淮安的一道特色小吃，采用纯手工制作，口感鲜美，皮薄汁多，是淮安人家庭聚餐的必备美食之一。

以上就是淮安的几种好吃小吃，每一种都有着独特的风味和特色，无论是当地居民还是外地游客都非常喜欢。如果你来到淮安，一定要尝尝这些美味小吃，一定会让你流连忘返。