新鲜蒲公英是一种被广泛认可的食用草本植物，其叶子、花朵和根部都可以被用来制作食品和药品。蒲公英富含维生素A、C和K、纤维素、钾等营养物质，具有强大的抗氧化和抗炎症作用，对于改善肝脏健康、促进消化、降低胆固醇、保护心脏等都有很好的效果。

在食用新鲜蒲公英时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的蒲公英。最好在早晨收集，因为此时草本植物中的营养物质最为丰富。

2. 将蒲公英叶子、花朵和根部分开，洗净后切成小块备用。

3. 蒲公英叶子可以生食或用开水焯水后食用，可以搭配沙拉、汤或煎饼等食品食用。

4. 蒲公英花朵可以用来制作茶、蜜饯、冰淇淋等食品。将花朵用开水冲泡，加入蜂蜜调味即可。

5. 蒲公英根部可以烘焙、煮汤或加工成咖啡等食品。将根部切成小块后，用烤箱烘焙至干燥，再用研磨机研磨成粉末，即可用来制作蒲公英咖啡。

在食用新鲜蒲公英时，需要注意适量食用。因为蒲公英含有一定的草酸和氧化酶，过量食用可能会导致肠胃不适或过敏反应。建议成年人每天食用不超过100克，儿童和孕妇应避免食用。同时，对于有草本植物过敏史的人群，应注意避免食用蒲公英。