煮肉时，为了让肉色看起来更漂亮，我们经常会使用一些材料根茎来辅助上色。那么，什么材料根茎最好呢？

首先，我们可以选择使用红葱皮。红葱皮的色素含量很高，可以让肉类上色均匀，同时不会影响食材的口感。使用红葱皮的方法很简单，只需要将其洗净后放入热水中煮沸，然后将肉类放入水中煮熟即可。

其次，我们还可以选择使用姜片。姜片在烹饪中有很多用途，其中之一就是辅助上色。姜片可以让肉类表面呈现出金黄色的色泽，同时还能去除肉类的腥味。使用姜片的方法也很简单，只需要将姜片放入水中煮沸，然后将肉类放入水中煮熟即可。

除了红葱皮和姜片，我们还可以选择使用桂皮。桂皮的味道和香气非常浓郁，可以让肉类更加香甜可口。同时，桂皮还能让肉类上色均匀，是非常好的上色辅助材料。使用桂皮的方法也很简单，只需要将其放入水中煮沸，然后将肉类放入水中煮熟即可。

总的来说，煮肉上色用什么材料根茎最好，其实取决于个人口味和习惯。不过，红葱皮、姜片和桂皮都是比较常用的上色辅助材料，可以根据自己的喜好选择使用。无论使用哪种材料根茎，都要注意用量适量，不要过多使用，否则会影响食材的口感和营养价值。