七十二变，是指《西游记》中孙悟空所掌握的七十二般变化的能力。这七十二变，包括了人、物、动植物等各种形态。具体来说，它们是：

1. 猪、2. 猴、3. 熊、4. 虎、5. 鹰、6. 鹫、7. 蛇、8. 龙、9. 鱼、10. 蛤、11. 蚌、12. 竹、13. 木、14. 石、15. 金、16. 银、17. 珠、18. 宝、19. 玉、20. 瓷、21. 纸、22. 绸、23. 布、24. 丝、25. 棉、26. 麻、27. 雪、28. 雨、29. 风、30. 云、31. 火、32. 水、33. 土、34. 霜、35. 露、36. 烟、37. 霾、38. 飞鸟、39. 走兽、40. 鱼虫、41. 花草、42. 果实、43. 瓜果、44. 菜蔬、45. 酒水、46. 砚墨、47. 笔墨、48. 书画、49. 乐器、50. 武器、51. 器械、52. 家具、53. 食器、54. 神像、55. 佛像、56. 鬼怪、57. 人像、58. 僧侣、59. 妇女、60. 男子、61. 儿童、62. 老人、63. 美女、64. 丑女、65. 英雄、66. 怪兽、67. 神仙、68. 道士、69. 妖怪、70. 龙王、71. 地藏、72. 阎王。

孙悟空能够变化成这七十二种形态，不仅是因为他本身是一只神猴，拥有异于常人的本领和智慧，更是因为他历经九九八十一难，磨炼出了强大的变化能力。这种变化能力，不仅在斗法、逃脱等方面有很大的用处，更是展现了孙悟空的聪明才智和机智过人的智慧。