东北豆皮是一种以黄豆为原料制成的传统特色小吃，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来一起了解一下东北豆皮的各种制作方法。

1. 原料准备

将黄豆浸泡6-8小时，放入搅拌机搅碎成豆泥，加入适量的清水，搅拌均匀。然后将豆浆倒入平底锅中，用文火加热，不断地搅动，直到出现一层白色泡沫。

2. 挑选豆皮

待豆浆冷却后，用筛网过滤，留下的豆渣就是豆皮。将豆皮取出，晾干备用。

3. 烘干豆皮

将豆皮平铺在竹帘上，晾干一段时间，然后放入烤箱中烘干。注意火候不要过大，以免烤焦。

4. 煮豆皮

将干豆皮放入清水中浸泡20分钟，然后放入锅中煮10分钟左右。煮熟后捞起，放入清水中冲洗，去除杂质。

5. 调味

将煮好的豆皮放入碗中，加入适量的酱油、盐、味精和辣椒油，拌匀即可。

6. 煮豆皮汤

将煮好的豆皮放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜和盐，煮沸后改小火煮30分钟左右即可。

7. 煎豆皮饼

将煮好的豆皮切成小块，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

总之，制作东北豆皮需要耐心和细心，但只要掌握了方法，制作起来也不难。无论是作为小吃还是作为家常菜，都是一道美味可口的佳肴。