生腌制豆角有毒吗？这是一个常见的问题，也是很多人关注的话题。事实上，豆角是一种非常健康的食品，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。但是，如果处理不当，豆角也可能会产生毒素，对人体造成危害。

豆角含有一种叫做草酸的物质，草酸在豆角中的含量很高，如果不经过适当的处理，会对人体的健康产生影响。草酸可以抑制人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，导致人体缺乏这些营养素，引发贫血、骨质疏松等疾病。另外，草酸还会与钙结合，形成草酸钙，容易在人体内形成结石，影响肾脏健康。

因此，为了避免草酸对人体的危害，我们在食用豆角之前，需要对其进行处理。一般来说，处理豆角的方法有以下几种：

1. 煮熟：将豆角煮熟可以去除豆角中的草酸，使其更容易被人体吸收。

2. 腌制：对豆角进行腌制，可以降低草酸的含量，同时增加豆角的口感和营养价值。但是，腌制豆角的过程中也要注意卫生，避免细菌的滋生。

3. 放置：将豆角放置一段时间，也可以去除部分草酸，但是这种方法并不是很可靠，不能完全保证豆角的安全。

总之，生腌制豆角并不是完全没有毒的，如果不加以处理，会对人体造成危害。因此，在食用豆角之前，一定要进行适当的处理，避免草酸对人体的影响。