中国是一个拥有丰富美食文化的国家，其特色小吃更是数不胜数。以下是一些中国特色美食小吃的介绍。

1. 包子：包子是中国传统的点心食品之一，由发面蒸制而成。包子的馅料有很多种，如猪肉大葱、鲜肉菜花、豆沙等。

2. 锅贴：锅贴是一种流行于中国北方的小吃，由面皮包裹着各种馅料，煎至底部金黄酥脆，上面略带嫩滑的面皮口感十分特别。

3. 粽子：粽子是一种传统的端午节食品，由米粉制成的糯米饭外包裹着各种馅料，如红枣、肉类等，再用竹叶或芦苇叶包裹而成。

4. 烧麦：烧麦是一种广东特色小吃，由面皮包裹着虾仁、猪肉、蘑菇等馅料，蒸煮后口感鲜美。

5. 油条：油条是一种中国传统的早餐食品，由面粉制成的长条状状物，炸至金黄酥脆，口感十分香酥。

6. 羊肉串：羊肉串是中国西北地区的一种特色小吃，是由羊肉切成小块并穿在竹签上，再炭火烤制而成。羊肉串香气四溢，口感鲜美。

7. 豆腐脑：豆腐脑是一种广东传统的早餐食品，由豆浆熬制而成，口感滑嫩。可以搭配各种配料，如酱油、葱花、辣椒等。

以上是中国特色美食小吃的介绍，每一种小吃都有其独特的口感和文化背景，是中国美食文化的重要组成部分。