白凉粉和吉利丁片是常见的食用胶体材料，常用于制作各种冻品、甜品和糕点。然而，有些人可能不想使用这些成分，或者想尝试一些新的代替品。以下是一些可以替代白凉粉和吉利丁片的食材：

1. 燕麦片：燕麦片可以用来制作健康的果冻和布丁。将燕麦片浸泡在水中，然后加入水果和甜味剂，煮沸后冷却即可。

2. 果胶：果胶是一种天然的食用胶体，通常用于制作果酱和果冻。将果胶粉末与水混合，加入糖和水果，煮沸后冷却即可。

3. 植物胶：植物胶可以用来制作素食的果冻和糕点。将植物胶粉末与水混合，加入糖和水果，煮沸后冷却即可。

4. 香蕉：香蕉可以用来代替吉利丁片，用于制作香蕉布丁和香蕉冻。将香蕉和水混合，加入糖和香草精，煮沸后冷却即可。

总之，这些食材可以作为白凉粉和吉利丁片的代替品，让人们在制作食品时更加自由和健康。