酱好的鸭子是一道美味可口的传统菜肴，它的烧制需要一些技巧和耐心。首先要准备好新鲜的鸭子，然后将其洗净、剁成块状，控制好大小，以便于烧制时入味更均匀。

接下来，需要在锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后放入鸭子块，翻炒几分钟后加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等作为调味品，再加入适量的盐、糖、料酒等，搅拌均匀后加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火慢炖。

在慢炖的过程中，需要不断地检查鸭子的熟度和口感，同时要控制火候，以免糊锅或者煮烂。当鸭子煮至八成熟时，再加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜，一同煮熟，让鸭肉更加鲜嫩可口。

最后，将烧好的酱好鸭子装盘，撒上适量的葱花和胡椒粉，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道让人回味无穷的美食佳品。