河南四色礼是指河南省传统的四种地方特色礼品。这四种礼品分别为：开封的龙井瓜、洛阳的牡丹糖、安阳的铁观音和信阳的毛尖茶。

开封的龙井瓜是一种特别甜美的瓜果，因形状像龙井茶而得名。这种瓜果皮薄肉厚，色泽金黄，口感甜美，营养丰富，有润肺清热、滋阴生津的功效。它是开封地区著名的特产之一，深受当地居民和游客的喜爱。

洛阳的牡丹糖是洛阳传统的特色糖果。这种糖果相传已有1000多年的历史，是以糖为主要原料，加入几种花香料和色素制作而成。这种糖果颜色艳丽，味道香甜，口感酥软，寓意吉祥美好，是洛阳地区的名片之一。

安阳的铁观音是一种高山茶，是中国传统名茶之一。这种茶叶形状紧凑，色泽红褐，味道浓郁，具有去火解毒、提神醒脑、养颜美容等功效。安阳地区的铁观音是中国铁观音中的佳品，也是安阳的地方特色之一。

信阳的毛尖茶是信阳市的地方名茶，是中国十大名茶之一。这种茶叶以鲜嫩的芽叶为原料，呈现出银白色的毫尖，故得名“毛尖”。这种茶叶色泽翠绿，清香高雅，滋味甘醇，富有营养，具有清热凉血、解毒消肿、降压降脂等功效。

以上就是河南四色礼的四种特色礼品。每一种礼品都有着独特的历史和文化背景，也代表了河南省不同地区的特色和风土人情。