豆角是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。在烹饪时，很多人选择先将豆角过水，以使其更易熟煮。但是，有时过水后炒豆角却不容易熟透，这让很多人感到困惑。

造成豆角过水后炒不熟的原因有很多，其中最主要的可能是过水时间过长，导致豆角的纤维质变得过软。此时，无论如何炒煮，豆角都不容易熟透，口感也会变得很不好。另外，豆角的新鲜度和品种也会影响其烹饪效果。如果豆角存放时间过长，或者品种不佳，那么就算过水时间不长，也难以炒熟。

对于豆角过水后炒不熟的问题，我们可以采取一些措施来解决。首先，过水时间要掌握得当，不宜过长。一般来说，豆角过水的时间不应超过2分钟，否则就容易导致烹饪不熟。其次，豆角应该选用新鲜的、品质好的，这样即使过水时间稍长，也容易烹饪熟透。此外，炒豆角时应该掌握好火候，不要过旺或过小。如果火候过旺，会导致豆角表面焦糊，内部仍然不熟；如果火候过小，又容易导致豆角变得过软。

最后，如果豆角已经过水后炒不熟，我们也可以采取一些方法来修复。例如，可以再次加热豆角，或者尝试添加一些酱油或盐来增加豆角的味道。如果豆角的质地实在太过坚硬，我们也可以将其切成小块或细条，这样更容易烹饪熟透。

总之，豆角过水后炒不熟可能会是很多人在烹饪过程中遇到的问题。但只要我们掌握好烹饪技巧，选用好的豆角，就可以避免这个问题，享受到美味健康的豆角菜肴。