做铁板虾是一道很受欢迎的海鲜料理，但是很多人在制作过程中会遇到一些问题，比如虾不够鲜美、口感不够好等。下面就来介绍一些做铁板虾的方法和窍门。

首先是选购虾。选购铁板虾的时候，要选择新鲜的虾，最好是现场挑选，看虾是否有弹性，有没有异味，是否干净等等。如果选择的是冻虾，那么要先解冻，然后再进行下一步操作。

其次是处理虾。处理虾的时候，要将虾的头、脚和背壳去掉，然后用刀在虾背上轻轻切一刀，去除虾线。这样可以让虾更加易于食用，也可以避免吃到虾线的不舒服感觉。处理好的虾可以稍微用水冲洗一下，然后用纸巾擦干备用。

然后是准备铁板。要做铁板虾，必须要有一个平底的铁板，可以在锅里加热，或者是用专门的铁板炉进行加热。在加热之前，要在铁板上抹上油，这样可以避免虾粘在上面，也可以增加虾的香味。

接下来是烹饪铁板虾。在铁板加热之后，将处理好的虾放在铁板上，用铲子翻动虾，煎至虾变色，表面稍微有点焦黄即可。在煎虾的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，比如盐、胡椒粉、蒜末等等，来增加虾的味道。

最后是上菜。将煎好的铁板虾装盘，可以在虾上面撒上一些香菜和葱花，增加美味感和颜色。

总之，做铁板虾并不难，只需要注意选购、处理和烹饪的细节，就可以做出口感好、味道鲜美的铁板虾了。