红豆糯糯的口感和红艳艳的颜色总是让人爱不释手。但是，煮红豆却是一件技术含量颇高的事情，如果不注意，很容易就会煮烂而破皮。下面就介绍一下怎样煮红豆烂而不破皮。

首先，我们需要准备好干红豆。将红豆放入清水中浸泡一晚上，使其充分吸水，便于煮熟。

其次，将浸泡好的红豆放入炖盅或炖锅中，加入清水，水量要比红豆多一些，大约是红豆的两倍。放入适量的冰糖，根据个人口味可加可不加，可以选择白砂糖或红糖替代。

然后，将炖盅或炖锅盖上盖子，开火煮开后，转小火炖煮。在炖煮过程中，注意不要频繁地搅拌，以免红豆破皮。可以适当地搅拌几次，让红豆均匀受热。

最后，当红豆煮烂后，可放入适量的椰汁或牛奶，再煮几分钟，使其更加浓稠可口。

总之，煮红豆烂而不破皮，需要掌握一定的技巧和耐心。注意火候和搅拌次数，可以让煮出的红豆口感糯糯，皮不破，美味可口。