腌黄瓜、辣椒、咸菜是我非常喜欢的一道小菜，它们的口味各不相同，但都非常美味。今天我就来分享一下这三种腌菜的简单做法。

首先是腌黄瓜。我们需要准备一些新鲜的黄瓜、大蒜、生姜、辣椒和盐。将黄瓜切成薄片，然后用盐腌制20分钟，腌出水分。将腌好的黄瓜放入容器中，加入切碎的大蒜、生姜和辣椒，再加入适量的盐和糖，最后倒入适量的白醋，搅拌均匀。放置在冰箱里腌制2-3天，黄瓜就变得酸酸甜甜、爽口可口了。

接下来是腌辣椒。我们需要准备一些新鲜的辣椒、大蒜、生姜、盐和糖。将辣椒切成小段，将大蒜和生姜切成细末。将辣椒、大蒜、生姜、盐和糖放入一个干净的容器中，搅拌均匀。然后倒入适量的白醋，再搅拌均匀。放置在冰箱里腌制2-3天，辣椒就变得酸辣可口了。

最后是腌咸菜。我们需要准备一些新鲜的咸菜、大蒜、生姜、辣椒和盐。将咸菜切成小块，放入一个干净的容器中。将大蒜和生姜切成细末，将辣椒切成小段。将大蒜、生姜、辣椒和盐放入容器中，搅拌均匀。再倒入适量的白醋，搅拌均匀。放置在冰箱里腌制2-3天，咸菜就变得酸酸咸咸、爽口可口了。

以上就是腌黄瓜、辣椒、咸菜的简单做法，大家可以按照自己的口味调整食材比例。这些腌菜不仅可以作为小菜，也可以搭配米饭或夹在面包里食用，非常美味。