红烧排骨是一道美味可口的传统中式菜肴,受到广大食客的喜爱。如果你想做出软嫩鲜美的红烧排骨,可以尝试以下做法。
首先,选择新鲜的排骨,最好是带有一定量的肥肉。将排骨洗净,用刀在排骨表面划几刀,这样可以让排骨更容易入味。
然后,将排骨放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,约1-2分钟即可,这样可以去除血水和杂质,使排骨更加干净卫生。
接着,将焯好水的排骨捞出来,用清水冲洗干净,放入锅中加入适量生姜、葱段、料酒,倒入足量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖的时间不宜过长,一般30分钟左右即可。
然后,取出炖好的排骨,将汤汁倒出,另起锅烧热油,加入适量的糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮等调味料,煸炒出香味后加入排骨,翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
最后,将炒好的排骨倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖的时间不宜过长,一般30分钟左右即可。炖好的红烧排骨软嫩鲜美,入口即化,让人垂涎三尺。
总之,想要做出软嫩鲜美的红烧排骨,关键是要选好排骨,焯水去杂质,慢火炖煮,再煸炒调味,最后再次炖煮,这样可以让排骨更加入味,口感更加嫩滑。
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