如今，辣椒已经成为了很多人日常餐桌上必不可少的调味品，但是市面上的辣椒酱大多数都过于油腻，辣味也不够浓郁，因此自制辣椒酱成为了很多辣椒爱好者的选择。那么，如何制作一款又辣又香的辣椒酱呢？

首先，我们需要准备好辣椒和配料。辣椒的种类可以根据自己的口味来选择，如果喜欢口感较重的可以选择红尖椒或青椒，如果喜欢辣味浓郁的可以选择辣椒或者干辣椒。配料方面，我们需要准备姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精和食用油等。

接下来，我们需要将准备好的辣椒洗净、切碎，放入搅拌机中打成辣椒泥。将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的食用油，用中小火慢慢翻炒，炒至辣椒变成鲜红色。

然后，我们可以加入姜蒜末、花椒粉、盐和鸡精等调料，继续翻炒，使调料和辣椒融合在一起，直到辣椒酱的香味四溢。

最后，我们将炒好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。这样，我们就可以随时享用到自制的又辣又香的辣椒酱啦！

总之，自制辣椒酱不仅健康美味，而且可以根据自己的口味加入不同的配料，调制出适合自己口味的辣椒酱。快来试试吧！