佛跳墙是一道福建省著名的传统名菜，起源于清朝，是一道集福建传统菜肴之大成的经典菜品。佛跳墙选料讲究，烹调技巧高超，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，就为大家介绍一下佛跳墙的简单做法窍门。

材料：

瑶柱、鲍鱼、鱼翅、花菇、鸽蛋、海参、鹿茸、鱼肚、鸡胸肉、火腿肉、猪蹄筋、猪肚、豆腐、冬笋、莲子、红枣等。

步骤：

1. 按照所选食材的大小和鲜嫩程度，逐一处理。将火腿肉、猪肚、瑶柱、鲍鱼、花菇等食材煮熟后备用。

2. 然后，将炖盅内铺上火腿肉、猪肚等食材，再依次加入鸽蛋、瑶柱、鲍鱼、花菇、海参、鱼翅、豆腐、冬笋、鱼肚、猪蹄筋等食材。

3. 最后，将调料加入炖盅内，如鲍汁、鸡汤、老抽、蚝油、盐、白胡椒等。

4. 然后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时即可。

温馨提示：

1. 佛跳墙的食材多种多样，烹饪时间较长。因此，在烹制过程中需要注意火候和时间掌握。

2. 烹制时要注意不同食材的时间，先煮熟再加入炖盅内，这样可以保证佛跳墙的口感鲜嫩。

3. 佛跳墙的汤汁非常重要，可以用鸡汤或者高汤，再加入调料，口感更加鲜美。

总之，佛跳墙是一道非常美味的传统福建名菜，烹制过程虽然比较复杂，但是只要掌握好窍门，就能够轻松做出一份美味的佛跳墙。