植物主义作为一种健康的饮食方式，近年来越来越受到人们的关注，不仅因为它对身体健康有益，还因为它比肉食更便宜。为什么植物主义如此便宜呢？

首先，植物性食品的生产成本相对较低。相比养殖肉类需要大量的饲料、水源和能源，植物性食品则只需要土壤、阳光和空气等基本资源。此外，植物性食品的生长周期相对较短，生长速度也较快，因此生产效率更高，成本更低。

其次，植物主义饮食可以采用本地和季节性食材，这也是节省成本的一种方式。随着现代交通和物流的发展，各种食材已经可以从世界各地运输到我们的餐桌上，但这也意味着食材的成本会更高。而本地和季节性食材不仅更加新鲜，还更加便宜，因为它们不需要长距离运输和冷藏等处理。

此外，植物主义饮食还可以通过多样化的方式来降低成本。例如，可以选择红豆、绿豆、黄豆等不同种类的豆类食品，通过不同的烹饪方法和搭配来丰富口味。另外，还可以尝试用谷物、豆类等食材替代肉类，制作出美味的素食汉堡、素鸡肉等食品。

综上所述，植物主义不仅对身体健康有益，而且还比肉食更加便宜。通过选择本地和季节性食材、多样化的食材组合和简单的烹饪方式，我们可以享受到美味且经济实惠的植物主义饮食。