老火锅是一种非常受欢迎的美食，许多人都喜欢在家里制作。制作老火锅时，用过的油可以回收，但回收后的油可能会失去原有的香味。那么，如何保持老火锅回收油的香味呢？

首先，回收老火锅油的时候，需要注意清洁。将油倒入干净的容器中，去除其中的杂质和残留物。这样可以避免油中的杂质和残留物对油的质量和口感造成影响。

其次，可以考虑在回收老火锅油的时候，添加一些香料。比如，可以加入一些花椒、八角、桂皮等调味品，这些香料能够让油更加香味浓郁。在加入香料之后，需要用小火煮沸，让香料的味道充分渗透到油中。

最后，将回收的老火锅油放入干净的容器中密封保存。在保存过程中，需要避免阳光直射和高温环境，这些都会让油的质量受到影响。同时，保存的容器也需要经常清洗，避免油的味道被其他污染物污染。

以上就是关于如何保持老火锅回收油的香味的一些方法。通过这些方法，我们可以更好地利用老火锅油，让它保持原有的好味道。