四川烧白是一道以猪肉为主料，加入多种调料制作而成的特色川菜。它的色泽金黄，味道鲜美，口感酥脆，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下四川烧白的制作方法。

1. 准备材料：猪肉500克，葱姜蒜适量，辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芝麻、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉适量。

2. 制作过程：

（1）将猪肉切成小丁状，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制半个小时；

（2）将葱姜蒜切成末备用；

（3）将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香，捞出备用；

（4）将猪肉丁放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用；

（5）将锅中的油倒掉，加入适量油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味；

（6）将煎好的猪肉丁放入锅中翻炒均匀；

（7）加入炒香的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒；

（8）加入适量盐、白糖、酱油、料酒，调味煮至汁浓即可；

（9）最后撒上适量白芝麻即可出锅。

3. 注意事项：

（1）猪肉腌制时不要放太多盐，否则会影响口感；

（2）煎猪肉丁时要控制好火候，以免煎糊；

（3）加入调料炒至汁浓即可，不要过度煮沸；

（4）加入白芝麻时要稍微煸炒一下，以增加香味。

四川烧白是一道色香味俱佳的川菜，制作起来也不难。在家里尝试制作一下，相信一定会让你的家人和朋友们大饱口福！