荠菜鸡蛋饺子馅是一道非常受欢迎的家常菜品，它口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍荠菜鸡蛋饺子馅的详细做法。

材料：

荠菜、鸡蛋、瘦肉末、葱姜末、盐、味精、料酒、麻油、生抽、老抽、淀粉、香油、水、鸡精、鸡蛋清。

步骤：

1. 将荠菜洗净，用清水焯一下，捞出沥干水分，剁成细末备用。

2. 将鸡蛋打散，瘦肉末加入适量的盐、味精、料酒、麻油、生抽、老抽、淀粉、香油、水、鸡精、鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 在瘦肉末中加入荠菜末，再搅拌均匀。

4. 将葱姜末加入，再次搅拌均匀。

5. 将饺子皮放在手心上，取适量的馅料放在中间，将两边拉起来，按照饺子的形状包好。

6. 烧一锅开水，放入饺子，煮至饺子浮起来后，再继续煮3-5分钟即可。

7. 将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可。

总结：

荠菜鸡蛋饺子馅的做法其实并不难，只需要准备好所需的材料，按照上述步骤操作即可。这道菜品口感清香鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食佳肴。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时，也能够感受到家庭的温馨和幸福。