煮干挂面是一道常见的面食，也是很多人喜欢的美食之一。但是在煮面的时候，有一点常常让人犯迷糊，就是应该用冷水还是热水下面。下面来探讨一下这个问题。

首先，我们来看看热水下面的优点。热水可以快速煮熟面条，省时省力。而且热水可以让面条更加有弹性，口感更好。另外，煮面的时候可以加入一点盐，这样可以让面条更加美味。

但是，热水下面也有一些缺点。煮面的时候需要不断地搅拌，否则面条容易粘在一起，影响口感。而且煮面的时候需要注意火候，否则容易煮烂。

那么，冷水下面有什么优点呢？首先，冷水下面可以避免面条粘在一起，因为冷水可以使面条吸收水分的速度变慢，面条可以均匀地煮熟而不会粘在一起。另外，冷水下面可以让面条更加有嚼劲，吃起来更加有口感。

但是，冷水下面也有一些缺点。首先，煮面的时间会比较长，需要等待面条完全煮熟，这会耽误一些时间。而且，冷水下面煮出来的面条可能会比较柔软，口感不如热水下面的好。

因此，到底用冷水还是热水下面，其实取决于个人口味和习惯。如果你喜欢口感更好的面条，可以选择热水下面；如果你喜欢更加有嚼劲的面条，可以选择冷水下面。不过，无论用什么方法下面，都需要注意火候和搅拌，才能煮出美味可口的面条。