发面是制作馒头的重要步骤，如果发面不好，就会影响馒头口感和质量。但有时候，我们在制作馒头时可能会遇到发面不起来的情况。这时候，我们应该如何解决呢？

首先，我们需要检查发面的原材料。发面需要面粉、水和酵母，如果其中任何一种材料质量不好或者使用方法不正确，都会导致发面不起来。面粉质量不好、水温过高或过低、酵母质量不好或者放置时间过长等都可能影响发面质量。

其次，我们需要注意发面的环境。发面需要在温暖、潮湿的环境下进行，这有利于酵母的生长和发酵。如果环境过于干燥或者温度过低，就会导致发面不起来。因此，在制作馒头时，我们需要选择适宜的环境，可以在温暖的房间里或者把发面放在温水中，以保证发面的品质。

最后，我们需要掌握好发面的时间。发面时间过短或过长都会导致发面不起来。一般来说，发面需要放置在温暖潮湿的环境下约2-3小时，直到发酵至两倍大。如果时间过长，酵母的活性就会降低，导致发面不起来。

总之，如果发面不起来，我们需要检查原材料、环境和时间，找出问题所在，并及时进行调整。只有这样，才能制作出美味的馒头。