鱼肚油是一种非常健康的天然食用油，它富含多种不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。同时，鱼肚油还具有很好的耐高温性，适合用于炸制食品。

炸制食品是一种常见的烹饪方式，炸出的食品外酥里嫩，口感极佳。而使用鱼肚油炸制食品，则会让食品更加健康。不过，直接食用炸过的食品并不一定健康，因为高温下炸制会产生致癌物质丙烯酰胺。因此，建议适量食用炸制食品，以免对身体造成损害。

总之，鱼肚油是一种非常健康的食用油，适合用于炸制食品。但是，我们要注意适量食用，以保证身体健康。