朋友开饭店是一件值得庆祝的事情，作为朋友，我们当然希望能够送上一份祝福和关心。然而，对于送多少钱的红包，很多人可能会感到犯难。毕竟，如果太少了，可能会显得不够尊重；而如果太多了，又可能会让朋友感到尴尬。那么，到底送多少钱的红包才是合适的呢？

首先，我们需要考虑的是朋友饭店的规模和档次。如果是一家小型的家庭餐厅，那么适当的红包金额可能在100元左右就可以了。而如果是一家高档的餐厅，那么建议可以适当增加金额，比如200元以上。当然，这只是一个大致的参考，具体情况还需要结合自己的经济实力和与朋友的关系来考虑。

其次，我们需要考虑的是送红包的方式。如果是在开业典礼上送红包，那么金额可以稍微高一些，因为这样可以彰显自己的诚意和关心。但是如果是私下送红包，那么可以适当降低金额，因为这样可以显得更为真诚和亲密。

最后，我们需要注意的是，送红包并不是让对方感到压力和负担的事情。如果朋友开饭店仅仅是一种兴趣爱好或者小生意，那么我们可以适当减少红包金额，以免让朋友感到不安。而如果朋友开饭店是一种创业或者事业，那么我们可以适当增加红包金额，以表达对朋友的支持和鼓励。

总之，送多少钱的红包合适，需要根据具体情况来决定。最重要的是，要以真诚和关心为出发点，不要让红包成为一种负担和压力。