毛票子，又称毛豆腐，是一种以豆腐为主要原料制作的传统美食。它的味道鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。但是，如何制作出口感鲜美、口感细腻的毛票子呢？

首先，选用新鲜的豆腐是制作毛票子的关键。新鲜的豆腐不仅口感细腻，而且含水量较高，能够将味道和香气充分锁住。因此，在制作毛票子之前，一定要选用新鲜的豆腐。

其次，制作毛票子的时候，要注意豆腐的磨制。一般来说，豆腐需要经过多次磨制，才能使其口感更加细腻。在磨制的过程中，可以适量加入一些盐和淀粉，以提高毛票子的口感。

最后，煮毛票子的时间也非常重要。一般来说，煮毛票子的时间不宜过长，否则会使其口感变得粗糙。一般来说，煮毛票子的时间在5分钟左右即可。

除了以上几点，制作毛票子还有一些小窍门。比如，在磨制豆腐的过程中，可以适量加入一些鱼胶粉或鸡蛋白，以提高毛票子的口感和质地。此外，在调味的时候，可以适量加入一些酱油、料酒、姜末等调料，以增强其香味和口感。

总之，制作出口感鲜美、口感细腻的毛票子，需要多方面的考虑和技巧。只有在选料、磨制、煮制和调味等方面都做得恰到好处，才能让毛票子达到最佳的口感和味道。