炸油饼是一种美食，但是如果不放对材料，味道会打折扣。那么，什么材料会让炸油饼更酥呢？

首先，需要选择好面粉。面粉的品质直接影响炸油饼的口感。建议选择高筋面粉或是面粉加一定比例的玉米淀粉或土豆淀粉，这样的面粉更加筋道，制作出来的炸油饼更加酥脆。

其次，要注意油的温度。炸油饼的油温不能太高，否则外面炸焦，里面还没熟。也不能太低，否则油饼就会变成糊状。建议将油温控制在150-160℃之间，这样可以制作出外酥里嫩的油饼。

再者，加入适量的泡打粉或小苏打粉。这些粉末可以使油饼发生化学反应，产生气泡，使油饼更加酥脆。

最后，可以在面粉中加入一些油脂，如猪油、植物油等。油脂可以使面团更加柔软，制作出来的油饼更加松软，口感更加酥脆。

总之，制作一份外酥里嫩的炸油饼，需要掌握好面粉质量、油温、泡打粉和油脂的使用等技巧。只有综合运用这些技巧，才能制作出更加美味的炸油饼。